Manifestasi ketidakstabilan emulsi (flokulasi, koalesensi, stratifikasi lan demulsifikasi)

Ana sawetara manifestasi sakaketidakstabilan emulsiflokulasi, koalesensi, stratifikasi (utawa sedimentasi), demulsifikasi, inversi fase lan pematangan Ostwald.

1. Flokulasi

Tetesan-tetesan sing kasebar ing emulsi nglumpuk dadi klompok tetesan telung dimensi, sing ditegesake minangka flok, lan proses iki diarani flokulasi. Ing kahanan normal, ora ana owah-owahan sing signifikan ing ukuran lan distribusi tetesan ing njero flok, lan koalesensi tetesan ora kedadeyan, kanthi tetesan tetep njaga sifat asline. Flokulasi diinduksi dening gaya tarik antarane tetesan. Gaya kasebut biasane ringkih, saengga proses flokulasi bisa dibalikke (dikenal minangka flokulasi ringkih), lan agitasi bisa misahake flok.

2.Koalesensi

Yen tetesan-tetesan flokulat nyawiji, lapisan cairan saka tetesan-tetesan cilik ing njero bakal pecah lan mbentuk manik-manik cairan sing luwih gedhe. Proses iki ditegesake minangka koalesensi. Koalesensi minangka proses sing ora bisa dibatalake, sing nyebabake pengurangan jumlah tetesan lan kerusakan emulsi sing lengkap, yaiku pamisahan lenga-banyu. Flokulasi dadi pambuka kanggo koalesensi, dene koalesensi minangka panyebab langsung kerusakan emulsi.

3.Stratifikasi

Amarga bedane kapadhetan antarane fase lenga lan fase banyu, tetesan bakal ngambang utawa klelep ing sangisore aksi gravitasi, mbentuk gradien konsentrasi tetesan sing seimbang ing emulsi. Proses iki dikenal minangka creaming utawa sedimentasi. Sanajan creaming ngrusak keseragaman emulsi, emulsi kasebut dhewe ora rusak tenan.

4.Demulsifikasi

Emulsi iku sistem sing ora stabil sacara termodinamika sing kahanane kesetimbangan pungkasane yaiku pamisahan lan stratifikasi lenga-banyu (kayata lapisan banyu lan lapisan lenga), lan demulsifikasi minangka asil sing ora bisa dihindari. Ing bidang industri tartamtu, demulsifikasi dibutuhake. Contone, demulsifikasi lenga mentah (W/O) kanggo entuk pamisahan lenga-banyu.

5. Varian

Emulsi bisa malih saka jinis W/O dadi jinis O/W, utawa kosok balene, amarga owah-owahan ing kahanan emulsifikasi, lan proses iki dikenal minangka inversi fase.

6. Ostwald mateng

Emulsi nganggo tetesan kanthi ukuran sing beda-beda (emulsi polidisperse) bisa tetep stabil lan tahan flokulasi utawa koalesensi. Nanging, suwe-suwe, distribusi ukuran tetesan owah menyang tetesan sing luwih gedhe, kurva distribusi ukuran tetesan dadi luwih pekat, lan ukuran tetesan cenderung seragam. Fenomena iki, padha karo proses pematangan kristal, diarani pematangan Ostwald.